Hispania Safranfäden 100% aus der der kastilischen Hochebene, sorgfältig von Hand gepflückt und ausgewählt. Ideal für Paellas und Risottos.
Visuelle Analyse: rote Safranfäden mit gelben Anteilen.
Laboranalyse (ISO 3632):
| Krozetin | Safranal | Pikrokrocin | Feuchtigkeit | Blutenreste | Nichtlösliche Blutenreste in Säure | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hispania | >240 | >30 | >85 | <7% | <5% | <0,35% |
| ISO 3632-1 Cat. I | >190 | 20-50 | >70 | <12% | <8% | >1% |
Krozetin: Verbindung, die dem Safran Farbe verleiht und als Indikator für seine Qualität verwendet wird. Je höher die Zahl ist, desto mehr Farbe, Geschmack und Aroma werden Ihren Gerichten und Ihrem Körper einen höheren gesundheitlichen Nutzen bringen. Ein hoher Wert gibt auch das Datum der Ernte an: die letzte Ernte weist höhere Werte auf, da die Safranqualitäten nach 2 Jahren der Ernte deutlich abnehmen.
Pikrokrocin: Verbindung, die für den bitteren Geschmack verantwortlich ist.
Safranal: Verbindung, die für das Aroma verantwortlich ist, ist ein wirksames Antikonvulsivum und Antidepressivum und zeigt eine hohe antioxidative Aktivität (Zitotoxizität gegen Krebszellen).
Feuchtigkeit: Feuchtigkeit vermindert den Geschmack, das Aroma und die Haltbarkeit.
Blütenreste: Blütenabfälle bestehen aus den Teilen der Safranblüte, die keine Eigenschaften von Safran enthalten.
Verpackung:
Dosen: 2, 3, 4 und 5 g erhältlich. Größe: 62 mm (L) * 98 mm (B)* 22 mm (H) – Größe Fenster: 36 mm (D) – Größe Fenster: 36 mm (D). Reißverschlussbeutel: versiegelt, um die Frische des Safrans zu erhalten. 10 Dosen pro Karton. Größe der Schachtel: 130 mm (L) * 120 mm (B)* 105 mm (H) – Größe des Kartons: 130 mm (L) * 120 mm (B)* 105 mm (H). GW: 0,5Kg.
