Einf\u00fchrung<\/strong><\/p>\nEine Auswahl verschiedener Chillis.<\/p>\n
Die Chili habaneros sind nach der kubanischen Stadt La Habana benannt, da dort ein reger Handel mit diesem Chili stattfand. Er w\u00e4chst haupts\u00e4chlich auf der Halbinsel Yucatan (Mexiko), woher er vermutlich seinen Ursprung hat. Als die Spanier ihn entdeckten, verbreiteten sie ihn weit und breit auf der ganzen Welt. Taxonomen des 18. Jahrhunderts glaubten, dass sie aus China stammt und nannten sie deshalb „Capsicum chinense“ oder den „chinesischen Pfeffer“. Mit seiner atemberaubenden Sch\u00e4rfe, seinem an Zitrusfr\u00fcchte und Fr\u00fcchte erinnernden Geschmack und seinem blumigen Aroma hat er sich zu einer beliebten Zutat in vielen Zubereitungen wie scharfen So\u00dfen und anderen scharfen Speisen entwickelt.
\nEine durchschnittliche Habanero-Paprika ist etwa 45 Mal sch\u00e4rfer als eine durchschnittliche Jalapeno-Paprika.<\/p>\n
Die Chili-Jalapenos sind nach der Stadt Xalapa, auch Jalapa genannt, im Bundesstaat Veracruz, Mexiko, benannt. Spanische und portugiesische Entdecker brachten sie im 15. und 16. Jahrhundert nach Europa und Asien. Botanisch gesehen ein Teil von Capsicum annuum. Da Jalapeno-Paprika zwischen 2.500 und 8.000 Scoville-Hitzeeinheiten (SHU) schwankt, kann er besonders scharf sein, aber er ist nicht zu scharf, je nach Toleranz.<\/p>\n
Scoville-Hitze-Einheiten (SHU): Die Scoville-Skala ist die Messung der Sch\u00e4rfe von Chilischoten oder anderen scharf gew\u00fcrzten Nahrungsmitteln, wie sie in Scoville-Sch\u00e4rfeeinheiten (SHU) angegeben wird, eine Funktion der Capsaicin-Konzentration. Die Skala ist nach ihrem Sch\u00f6pfer, dem amerikanischen Apotheker Wilbur Scoville, benannt. Wie wurde diese Konzentration gemessen: Ein genaues Gewicht an getrocknetem Pfeffer wird in Alkohol aufgel\u00f6st, um die Hitzekomponenten (Capsaicinoide) zu extrahieren, und dann in einer L\u00f6sung aus Zuckerwasser verd\u00fcnnt. Abnehmende Konzentrationen der extrahierten Capsaicinoide werden einer Gruppe von f\u00fcnf geschulten Verkostern gegeben, bis eine Mehrheit (mindestens drei) die Hitze in einer Verd\u00fcnnung nicht mehr erkennen kann.<\/p>\n
Wie wird es verwendet?<\/strong>
\nDie Chemikalie, die Paprika scharf macht, das Capsaicin, ist ein \u00d6l und haftet auf der Haut. Es ist am besten, bei der Arbeit mit diesen Paprika Handschuhe zu tragen, besonders wenn Ihre Haut empfindlich ist. Vermeiden Sie es, sich nach dem Hantieren mit Habaneros oder anderen scharfen Paprikaschoten die Augen oder andere empfindliche K\u00f6rperstellen zu reiben.
\nWie man das Brennen nach dem Verzehr von Chili stoppt
\nMilch essen: Essen Sie ein Milchprodukt, wie Milch, Joghurt oder Eiscreme. Milchprodukte enthalten eine Chemikalie namens Casein, die die Auswirkungen von Chili-Capsaicin (die Chemikalie, die Chili scharf macht) bek\u00e4mpft, indem sie es von den Rezeptoren entfernt.
\nZucker kann helfen, einen Teil des scharfen Chili\u00f6ls zu absorbieren und kann die Verbrennung verringern.
\nWie man durch scharfe Paprika gereizte Haut behandelt
\nVersuchen Sie zun\u00e4chst, Alkohol einzureiben, um das w\u00fcrzige \u00d6l zu entfernen. Weichen Sie dann die Haut in Milch oder einem anderen Milchprodukt ein. Verwenden Sie f\u00fcr Ihre Augen nur Wasser oder Kochsalzl\u00f6sung. Wenn kein Milchprodukt zur Verf\u00fcgung steht, waschen Sie die Haut gr\u00fcndlich mit warmem Wasser und Seife. Reiben Sie die Haut mit Pflanzen- oder Oliven\u00f6l ein und lassen Sie sie eine Minute lang aush\u00e4rten. Aussp\u00fclen.<\/p>\nVorteile f\u00fcr die Gesundheit<\/strong>
\nChilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle f\u00fcr Vitamin C und enthalten Kupfer, Magnesium, die Vitamine A, E und K, Fols\u00e4ure, Mangan, Ballaststoffe, Kalium und Eisen. Capsaicin, die Chemikalie, die Paprika scharf macht, ist ein thermogenetischer Stoff (regt die Fettverbrennung des K\u00f6rpers an, indem es den Metabolismus des Fettgewebes des K\u00f6rpers erh\u00f6ht und W\u00e4rme erzeugt).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-22627","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n
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