{"id":22228,"date":"2020-07-20T11:50:37","date_gmt":"2020-07-20T10:50:37","guid":{"rendered":"https:\/\/damune.com\/chiles\/"},"modified":"2022-06-08T19:36:30","modified_gmt":"2022-06-08T18:36:30","slug":"chiles","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/damune.com\/es\/chiles\/","title":{"rendered":"Chiles"},"content":{"rendered":"

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Introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Una selecci\u00f3n de diferentes chiles.<\/p>\n

Los chiles habaneros llevan el nombre de la ciudad cubana de La Habana, ya que el comercio de este chile se hac\u00eda all\u00ed. Crece principalmente en la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n (M\u00e9xico), de donde se cree que proviene su origen. Cuando los espa\u00f1oles lo descubrieron, lo extendieron por todo el mundo. Los taxonomistas del siglo XVIII pensaron que era originario de China y por lo tanto lo llamaron \u00abCapsicum chinense\u00bb o \u00abpimienta china\u00bb. Con su calor impresionante, su sabor c\u00edtrico y afrutado y su aroma floral, se ha convertido en un ingrediente muy apreciado en muchas preparaciones, incluyendo salsas picantes y otros alimentos picantes. Un chile habanero es aproximadamente 45 veces m\u00e1s picante que un chile jalape\u00f1o.<\/p>\n

El chile jalape\u00f1o lleva el nombre de la ciudad de Xalapa, tambi\u00e9n llamada Jalapa, en el estado de Veracruz, M\u00e9xico. Los exploradores espa\u00f1oles y portugueses los introdujeron en Europa y Asia en los siglos XV y XVI. Bot\u00e1nicamente es una parte de Capsicum annuum. Los pimientos jalape\u00f1os oscilan entre 2.500 y 8.000 unidades de calor Scoville (SHU), por lo que pueden ser notablemente picantes, pero no demasiado, dependiendo de su tolerancia.<\/p>\n

Unidades de calor Scoville (SHU): La escala Scoville es la medida del calor picante de los pimientos u otros alimentos picantes como se informa en las unidades de calor Scoville (SHU), una funci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de capsaicina. La escala lleva el nombre de su creador, el farmac\u00e9utico americano Wilbur Scoville. C\u00f3mo se midi\u00f3 esta concentraci\u00f3n: un peso exacto de pimiento seco se disuelve en alcohol para extraer los componentes del calor (capsaicinoides), y luego se diluye en una soluci\u00f3n de agua azucarada. Las concentraciones decrecientes de los capsaicinoides extra\u00eddos se dan a un panel de cinco catadores entrenados, hasta que la mayor\u00eda (al menos tres) ya no pueden detectar el calor en una diluci\u00f3n.<\/p>\n

C\u00f3mo usarlos<\/strong><\/p>\n

El qu\u00edmico que calienta los pimientos, la capsaicina, es un aceite y se adhiere a la piel. Es mejor practicar la seguridad alimentaria usando guantes cuando trabaje con estos pimientos, especialmente si su piel es sensible. Evite frotarse los ojos u otras \u00e1reas sensibles de su cuerpo despu\u00e9s de dar habaneros o cualquier otro pimiento picante. La capsaicina, el producto qu\u00edmico que hace que los pimientos sean picantes, es un termog\u00e9nico. Los termog\u00e9nicos estimulan la quema de grasa del cuerpo aumentando el metabolismo del tejido adiposo del cuerpo, generando calor.<\/p>\n

C\u00f3mo detener el ardor despu\u00e9s de comer chiles<\/strong>
\nComa L\u00e1cteos: consuma un producto l\u00e1cteo, como leche, yogur o helado. Los productos l\u00e1cteos contienen una sustancia qu\u00edmica llamada case\u00edna que combate los efectos de la capsaicina del chile (la sustancia qu\u00edmica que hace que el chile sea picante) al eliminarla de los receptores.
\nAz\u00facar: puede ayudar a absorber parte del aceite de chile picante y puede reducir la quemadura\u2026<\/p>\n

C\u00f2mo tratar la piel irritada por pimientos picantes<\/strong>
\nIntente frotar primero con alcohol para quitar el aceite picante. Luego, empape la piel con leche u otro producto l\u00e1cteo. Use s\u00f3lo agua o soluci\u00f3n salina para los ojos. Si no dispone de un producto l\u00e1cteo a mano, lave bien la piel con agua tibia y jab\u00f3n. Frote la piel con aceite vegetal o de oliva y d\u00e9jala reposar un minuto. Enjuague.<\/p>\n

Beneficios de la salud<\/strong>
\nLos chiles son una excelente fuente de vitamina C y contienen cobre, magnesio, vitaminas A, E y K, \u00e1cido f\u00f3lico, manganeso, fibra, potasio y hierro. La capsaicina, la sustancia qu\u00edmica que calienta los pimientos, es termog\u00e9nica (estimula la quema de grasa del cuerpo aumentando el metabolismo del tejido adiposo del cuerpo, generando calor).<\/p>\n<\/div>

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