Safran Hispania Premium en pistils, 100% espagnol du plateau castillan, soigneusement cueillis à la main et sélectionnés. Idéal pour les paellas et les risottos.
Analyse visuelle : fils de safran rouges avec parties jaunes.
Analyse en laboratoire (ISO 3632):
| Crocine | Safranal | Picocrocine | Humidité | Cendres | Cendres Insolubles en acid | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hispania | >240 | >30 | >85 | <7% | <5% | <0,35% |
| ISO 3632-1 Cat. I | >190 | 20-50 | >70 | <12% | <8% | >1% |
Crocine : composé qui donne la couleur au safran et qui sert d’indicateur de sa qualité. Plus le chiffre est élevé : plus de couleur, de saveur et d’arôme apportera à vos plats et plus de bienfaits pour votre corps. Un niveau élevé indique également la date de la récolte : la dernière récolte détient des valeurs plus élevées car les qualités du safran diminuent considérablement après 2 ans de sa récolte.
Picocrocine : composé responsable du goût amer.
Safranal : composé responsable de l’arôme, est un anticonvulsivant et un antidépresseur efficace et présente une forte activité antioxydante (citotoxicité contre les cellules cancéreuses).
Humidité : L’humidité diminue le goût, l’arôme et la durée de conservation.
Déchets floraux : les déchets floraux sont constitués des parties de la fleur de safran qui ne contiennent aucune des propriétés du safran.
Emballage:
Boîtes de conserve : 2, 3, 4 et 5 g disponibles. Taille : 62 mm (L) * 98 mm (l)* 22 mm (h) – Fenêtre de taille : 36 mm (D). Sachet à fermeture éclair : scellé pour conserver la fraîcheur du safran. 10 boîtes par carton. Taille de la boîte : 130 mm (L) * 120 mm (l)* 105 mm (h). GW : 0,5Kg.
