Introduction<\/strong><\/p>\nUne s\u00e9lection de diff\u00e9rents piments.<\/p>\n
Les chili habaneros portent le nom de la ville cubaine de La Habana, car c’est l\u00e0 que se faisait le commerce de ce piment. Il pousse principalement dans la p\u00e9ninsule du Yucatan (Mexique), d’o\u00f9 il serait originaire. Lorsque les Espagnols l’ont d\u00e9couvert, ils l’ont r\u00e9pandu partout dans le monde. Au XVIIIe si\u00e8cle, les taxonomistes pensaient qu’il \u00e9tait originaire de Chine et l’ont donc appel\u00e9 \u00ab\u00a0Capsicum chinense\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0poivre chinois\u00a0\u00bb. Avec sa chaleur \u00e0 couper le souffle, sa saveur fruit\u00e9e et d’agrumes et son ar\u00f4me fleuri, il est devenu un ingr\u00e9dient appr\u00e9ci\u00e9 dans de nombreuses pr\u00e9parations, y compris les sauces piquantes et autres aliments \u00e9pic\u00e9s.
\nUn piment habanero moyen est environ 45 fois plus piquant qu’un piment jalapeno moyen.<\/p>\n
Les piments jalapenos portent le nom de la ville de Xalapa, \u00e9galement appel\u00e9e Jalapa, dans l’\u00c9tat de Veracruz, au Mexique. Les explorateurs espagnols et portugais les ont introduits en Europe et en Asie aux XVe et XVIe si\u00e8cles. Botaniquement, ils font partie de Capsicum annuum. Comme les piments jalape\u00f1os se situent entre 2 500 et 8 000 unit\u00e9s thermiques de Scoville (SHU), ils peuvent \u00eatre particuli\u00e8rement \u00e9pic\u00e9s, mais pas trop, selon votre tol\u00e9rance.<\/p>\n
Unit\u00e9s thermiques de Scoville (SHU) : L’\u00e9chelle de Scoville est la mesure de la chaleur \u00e9pic\u00e9e des piments ou d’autres aliments \u00e9pic\u00e9s telle qu’elle est rapport\u00e9e dans les unit\u00e9s thermiques de Scoville (SHU), une fonction de la concentration de capsa\u00efcine. L’\u00e9chelle est nomm\u00e9e d’apr\u00e8s son cr\u00e9ateur, le pharmacien am\u00e9ricain Wilbur Scoville. Comment cette concentration a-t-elle \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9e : un poids exact de poivre s\u00e9ch\u00e9 est dissous dans de l’alcool pour en extraire les composants de chaleur (capsa\u00efcino\u00efdes), puis dilu\u00e9 dans une solution d’eau sucr\u00e9e. Des concentrations d\u00e9croissantes des capsa\u00efcino\u00efdes extraits sont donn\u00e9es \u00e0 un panel de cinq d\u00e9gustateurs entra\u00een\u00e9s, jusqu’\u00e0 ce qu’une majorit\u00e9 (au moins trois) ne puisse plus d\u00e9tecter la chaleur dans une dilution.<\/p>\n
Comment l’utiliser<\/strong>
\nLe produit chimique qui rend les poivrons chauds, la capsa\u00efcine, est une huile qui adh\u00e8re \u00e0 la peau. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de pratiquer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en portant des gants lorsque vous travaillez avec ces piments, surtout si votre peau est sensible. \u00c9vitez de vous frotter les yeux ou d’autres parties sensibles de votre corps apr\u00e8s avoir manipul\u00e9 des habaneros ou d’autres piments forts.
\nComment \u00e9viter les br\u00fblures apr\u00e8s avoir mang\u00e9 du chili
\nManger des produits laitiers : Manger un produit laitier, tel que du lait, du yaourt ou de la glace. Les produits laitiers contiennent un produit chimique appel\u00e9 cas\u00e9ine qui combat les effets de la capsa\u00efcine du chili (le produit chimique qui rend le chili chaud) en l’\u00e9liminant des r\u00e9cepteurs.
\nLe sucre peut aider \u00e0 absorber une partie de l’huile de chili chaude et peut r\u00e9duire la br\u00fblure.
\nComment traiter la peau irrit\u00e9e par les piments forts
\nEssayez d’abord de frotter l’alcool pour enlever l’huile \u00e9pic\u00e9e. Ensuite, faites tremper la peau dans du lait ou un autre produit laitier. N’utilisez que de l’eau ou du s\u00e9rum physiologique pour les yeux. Si vous ne disposez pas d’un produit laitier, lavez soigneusement la peau \u00e0 l’eau chaude et au savon. Frottez la peau avec de l’huile v\u00e9g\u00e9tale ou de l’huile d’olive et laissez reposer pendant une minute. Rincez.<\/p>\nAvantages pour la sant\u00e9<\/strong>
\nLes piments sont une excellente source de vitamine C et contiennent du cuivre, du magn\u00e9sium, des vitamines A, E et K, du folate, du mangan\u00e8se, des fibres, du potassium et du fer. La capsa\u00efcine, le produit chimique qui rend les piments chauds, est un thermog\u00e8ne (qui stimule la combustion des graisses par le corps en augmentant le m\u00e9tabolisme du tissu adipeux, ce qui g\u00e9n\u00e8re de la chaleur).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-22619","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n
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