{"id":22623,"date":"2020-07-23T12:58:39","date_gmt":"2020-07-23T11:58:39","guid":{"rendered":"https:\/\/damune.com\/peperoncino\/"},"modified":"2022-06-08T19:50:00","modified_gmt":"2022-06-08T18:50:00","slug":"peperoncino","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/damune.com\/it\/peperoncino\/","title":{"rendered":"Peperoncino"},"content":{"rendered":"

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Introduzione<\/strong><\/p>\n

Una selezione di diversi chillis.<\/p>\n

I chili habaneros prendono il nome dalla citt\u00e0 cubana di La Habana, dove si svolgeva il commercio di questo peperoncino. Cresce principalmente nella penisola dello Yucatan (Messico), da dove si crede che provenga. Quando gli spagnoli lo scoprirono, lo diffusero in tutto il mondo. I tassonomisti nel XVIII secolo pensarono che avesse origine in Cina e quindi lo chiamarono “Capsicum chinense” o “pepe cinese”. Con il suo calore mozzafiato, il suo sapore fruttato e agrumato e il suo aroma fiorito, \u00e8 diventato un amato fissatore in molte preparazioni, tra cui salse calde e altri cibi piccanti.
\nUn peperone habanero medio \u00e8 circa 45 volte pi\u00f9 piccante di un peperone jalapeno medio.<\/p>\n

I peperoncini jalapenos prendono il nome dalla citt\u00e0 di Xalapa, chiamata anche Jalapa, nello stato di Veracruz, Messico. Esploratori spagnoli e portoghesi li introdussero in Europa e in Asia nel XV e XVI secolo. Botanicamente fa parte del Capsicum annuum. Poich\u00e9 i peperoni jalapeno variano tra 2.500 e 8.000 unit\u00e0 di calore di Scoville (SHU), i peperoni jalapeno possono essere notevolmente piccanti, ma non sono troppo piccanti, a seconda della vostra tolleranza.<\/p>\n

Unit\u00e0 di calore Scoville (SHU): La scala di Scoville \u00e8 la misura del calore piccante dei peperoncini o di altri alimenti piccanti, come riportato nelle unit\u00e0 di calore di Scoville (SHU), una funzione della concentrazione di capsaicina. La scala prende il nome dal suo creatore, il farmacista americano Wilbur Scoville. Come \u00e8 stata misurata questa concentrazione: un peso esatto di peperoncino essiccato viene sciolto in alcool per estrarre i componenti del calore (capsaicinoidi), quindi diluito in una soluzione di acqua zuccherina. Le concentrazioni decrescenti dei capsaicinoidi estratti vengono date ad un gruppo di cinque assaggiatori addestrati, fino a quando una maggioranza (almeno tre) non \u00e8 pi\u00f9 in grado di rilevare il calore in una diluizione.<\/p>\n

Come usarlo<\/strong>
\nLa sostanza chimica che rende caldi i peperoni, la capsaicina, \u00e8 un olio e si attacca alla pelle. \u00c8 meglio praticare la sicurezza alimentare indossando guanti quando si lavora con questi peperoni, soprattutto se la pelle \u00e8 sensibile. Evitate di strofinare gli occhi o altre zone sensibili del vostro corpo dopo aver passato gli habaneros o qualsiasi altro peperoncino piccante.
\nCome fermare il bruciore dopo aver mangiato il peperoncino
\nMangia latticini: Mangia un latticino, come il latte, lo yogurt o il gelato. I prodotti lattiero-caseari contengono una sostanza chimica chiamata caseina che combatte gli effetti della capsaicina del peperoncino (la sostanza chimica che rende caldo il peperoncino) rimuovendola dai recettori.
\nLo zucchero pu\u00f2 aiutare ad assorbire parte dell’olio di peperoncino caldo e pu\u00f2 ridurre l’ustione.
\nCome trattare la pelle irritata dal peperoncino
\nProvate a strofinare prima l’alcool per rimuovere l’olio piccante. Poi, immergere la pelle nel latte o in altri prodotti caseari. Utilizzare solo acqua o soluzione salina per gli occhi. Se non si dispone di un prodotto a base di latte, lavare accuratamente la pelle con acqua calda e sapone. Strofinare la pelle con olio vegetale o di oliva e lasciarla indurire per un minuto. Risciacquare.<\/p>\n

Benefici per la salute<\/strong>
\nIl peperoncino \u00e8 un’ottima fonte di vitamina C e contiene rame, magnesio, vitamine A, E e K, folato, manganese, fibre, potassio e ferro. La capsaicina, la sostanza chimica che rende i peperoni caldi, \u00e8 un termogenico (stimola il corpo a bruciare i grassi aumentando il metabolismo del tessuto adiposo del corpo, generando calore).<\/p>\n<\/div>

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