Pimienta Kampot
La pimienta de Kampot se cultiva de forma natural siguiendo los principios esenciales de la agricultura orgánica en la construcción y conservación del suelo, la gestión de plagas y la conservación de especies patrimoniales.
Considerado como el Rey de las pimientas debido a sus complejos sabores y aroma picante, se consideraba un condimento esencial para los mejores chefs y sibaritas de la cocina en Francia a mediados del siglo 20.
No obstante, se desvaneció del mercado mundial debido a las acciones del régimen de los Khmers Rojos. En los años 90 comenzó su extensa replantación. Famoso por su fuerte y al mismo tiempo delicado aroma, que va desde intensamente picante a ligeramente dulce. Su sabor único es gracias a una combinación de varios factores: ricos minerales en el suelo, se cultiva en una zona entre la montaña y el mar, abundantes lluvias y sol, y los métodos tradicionales de cultivo de los agricultores. Los granos de pimienta son recogidos individualmente a mano por agricultores de gran experiencia, que cultivan las pimientas sin el uso de pesticidas o fertilizantes químicos.
Pimienta Bolovens
Procedente de un terruño excepcional en la meseta de Bolovens, a una altitud de 650 metros en el sur de Laos, esta pimienta destaca olfativa y gustativamente por su excepcional elegancia aromática.