Azafrán Superior Hebras
Azafrán Sargol Hebras
Azafrán Super Negin Hebras
Azafrán Hispania Hebras
Azafrán Molido
Introducción
Ofrecemos azafrán 100% puro, Categoria I Superior según Norma ISO 3632, con altos niveles de crocetina, picocrocina y safranal y bajos niveles de humedad y restos florales en toda la gama (envasado y a granel). Siempre de últimas cosecha, nuestros azafranes son un producto de alta calidad para los paladares más exigentes.
Cómo aplicarlo?
La mejor manera de extraer el sabor de las hebras de azafrán es remojarlas en líquido (agua, leche, …) caliente (no hirviendo) durante un mínimo de 20 minutos antes de añadir a la receta. En las recetas con mucho líquido, como sopas o guisos, simplemente añadirlos directamente junto con el resto de ingredientes. Cuanto más complejos sean los ingredientes de una receta con azafrán, más sutil o incluso indistinguible serà el sabor del azafrán. Cuando utilicemos azafrán, no utilice otras especias potentes.
Algunas recetas recomiendan tostar el azafrán antes de usarlo. Con nuestros azafranes, no hay necesidad ya tiene el nivel de sequedad adecuado para su uso, tanto en hebras como para molerlas. La única razón por la que se puede leer en otras partes que las hebras de azafrán se deben secar aún más antes de su uso es que el azafrán de menor grado puede contener demasiada humedad para una buena liberación de su aroma, color y sabor.
En cuanto a la diferencia en el uso de azafrán en hebras y molido, ambos son excelentes. Ambos son fáciles de usar. Todo se reduce a la preferencia personal. Para una máxima flexibilidad, elija las hebras (puede aplastarlos en cualquier momento). En caso de que no haya tiempo para infusionarlos, use azafrán molido. Recomendamos evitar el uso de batidoras (hilos pueden enredarse) y utensilios de madera (absorben las propiedades de azafrán).
El azafrán combina bien con sabores / texturas como el anís, almendras, pescado, patatas, arroz, chocolate, naranja, limón, coliflor, judías blancas, cordero, mariscos y pollo.
Beneficios para la salud *
Beneficios para la salud:Los efectos beneficiosos para la salud del azafrán son numerosos, siendo algunos de ellos: trastornos gástricos, tratamiento de la diabetes, enfermedades coronarias del corazón, síndrome premenstrual, trastornos mentales, estimulación del rendimiento sexual, antidepresivo, inflamación de los órganos internos, convulsiones, insomnio, artritis, …
* Diversas fuentes: Preventive and Social Medicine, NIUM Bangalore, Karnataka, India; United Arab Emirates University; University of Alberta, Canada; ARC Centre of Excellence in Vision Science and University of L’Aquila ; Faculty of Medicine, Iran University of Medical Sciences, Tehran, Iran; University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada, www.news-medical.net; www.greenchedy.com; www.royalsaffron.com; www.eltiempo.com; www.saludybuenosalimentos.es.
