Safran

Einführung
Wir bieten 100 % reine Safranfäden und Safranpulver der Kategorie I Superior gemäß der Norm ISO 3632 mit einem hohen Gehalt an Kroketin, Picokrozin und Safranal und einem niedrigen Gehalt an Feuchtigkeit und Blumenabfällen in der gesamten Produktpalette (verpackt und in loser Schüttung) an. Da wir stets Safran aus der letzten Ernte liefern, ist unser Produkt von hoher Qualität für die anspruchsvollsten Geschmäcker.

Wie zu verwenden?
Die beste Art und Weise, den Safranfäden Geschmack zu entziehen, besteht darin, sie in heißer (nicht kochender) Flüssigkeit (Wasser, Milch, …) mindestens 20 Minuten lang einzuweichen, bevor sie dem Rezept hinzugefügt werden. Wenn man Safranfäden zu Rezepten mit viel Flüssigkeit hinzufügt, wie Suppen oder Eintöpfe, wirft man sie einfach mit den restlichen Zutaten hinein. Je komplexer die Zutaten in einem Safran-Gericht sind, desto subtiler oder sogar ununterscheidbar ist der Safran-Geschmack. Um Safran zu kennzeichnen, verwenden Sie keine anderen starken Gewürze.

Einige Rezepte empfehlen, den Safran vor der Verwendung zu rösten. Bei unserem Safran ist das nicht nötig: Er hat bereits die richtige Trockenheit, um entweder eingeweicht oder zu Pulver zerstoßen zu werden. Der einzige Grund, warum Sie vielleicht an anderer Stelle lesen, dass Safranfäden vor der Verwendung weiter getrocknet werden sollten, ist, dass minderwertiger Safran möglicherweise zu viel Feuchtigkeit enthält, um sein Aroma, seine Farbe und seinen Geschmack gut freizusetzen.

Wie der Unterschied zwischen der Verwendung von Safranfäden und Safranpulver zeigt, sind beide ausgezeichnet. Beide sind einfach zu verwenden. Es kommt auf die persönliche Vorliebe an. Für maximale Flexibilität wählen Sie die Fäden (kann sie jederzeit zerdrücken). Falls keine Zeit zum Einweichen bleibt, verwenden Sie Pulver. Vermeiden Sie Schneebesen (die Fäden können sich verheddern) und Holzutensilien (absorbieren die Eigenschaften des Safrans).

Safran lässt sich gut mit Aromen/Texturen wie Anis, Mandeln, Fisch, Kartoffeln, Reis, Schokolade, Orange, Zitrone, Blumenkohl, weißen Bohnen, Lamm, Krustentieren und Huhn kombinieren.

Gesundheitliche Vorteile *
Die Vorteile des Safrans* sind zahlreich, aber hervorzuheben sind: Magenstörungen, Diabetesbehandlung, koronare Herzkrankheiten, prämenstruelles Syndrom, psychische Störungen, Krebsbehandlungen, Anregung der sexuellen Leistungsfähigkeit, Antidepressivum, Entzündung der inneren Organe, Krämpfe, Schlaflosigkeit, Arthritis, …

* Mehrere Quellen: Präventiv- und Sozialmedizin, NIUM Bangalore, Karnataka, Indien; Universität der Vereinigten Arabischen Emirate; University of Alberta, Kanada; ARC Centre of Excellence in Vision Science und Universität L’Aquila; Medizinische Fakultät, Iranische Universität für Medizinische Wissenschaften, Teheran, Iran; University of Guelph, Guelph, Ontario, Kanada, www.news-medical.net;