Les perles de poivre long de Kampot sont le fruit du poivre rouge long. D’abord doux en bouche, le piquant vient doucement. Excellent dans les plats finis ou à cuisson lente.
Introduction
Le poivre de Kampot est cultivé naturellement selon les principes essentiels de l’agriculture biologique en matière de construction et de conservation des sols, de lutte contre les parasites et de préservation des espèces patrimoniales. Considéré comme le roi des poivrons en raison de ses saveurs complexes et de son arôme piquant
Elle s’utilise entière, cassée en 2 ou 3 parties, broyée avec du mortier, moulue dans un broyeur ou râpée avec une râpe à noix de muscade (broyer ou râper juste avant l’utilisation).
Il est préférable d’acheter le poivre en grains entiers, car le poivre fraîchement moulu est nettement supérieur à la poudre prête à l’emploi. Les grains de poivre entiers conservent indéfiniment leur saveur mais perdent rapidement leur arôme et leur chaleur après avoir été moulus.
Emballage
Bocal en verre : 60g. Mesures : 5*5*6,7cms. 6 pots par boîte. Boîte de mesures : 20*14*11cms. GW : 1,25Kg.
Bocal en verre : 125g. Mesures : 5*5*6,7cms. 6 bocaux par boîte. Boîte de mesures : 20*14*11cms. GW : 1,25Kg.