Le Safran Sargol est un safran de première qualité complètement rouge venant de Perse avec une tonalité riche et un arôme intense. Une espèce avec des propriétés médicinales et très aromatique, idéale dans de nombreuses recettes.
Analyse visuelle: Brins entièrement rouges sans partie jaune.
Analyse en laboratoire (ISO3632):
| Crocine | Safranal | Picocrocine | Humidité | Cendres | Cendres insolubles en acid | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sargol | >220 | >30 | >80 | <7% | <5% | <0,35% |
| ISO 3632-1 Cat. I | >190 | 20-50 | >70 | <12% | <8% | >1% |
Crocine : composé qui donne la couleur au safran et qui sert d’indicateur de sa qualité. Plus le chiffre est élevé : plus de couleur, de saveur et d’arôme apportera à vos plats et plus de bienfaits pour votre corps. Un niveau élevé indique également la date de la récolte : la dernière récolte détient des valeurs plus élevées car les qualités du safran diminuent considérablement après 2 ans de sa récolte.
Picocrocine : composé responsable du goût amer.
Safranal : composé responsable de l’arôme, est un anticonvulsivant et un antidépresseur efficace et présente une forte activité antioxydante (citotoxicité contre les cellules cancéreuses).
Humidité : L’humidité diminue le goût, l’arôme et la durée de conservation.
Déchets floraux : les déchets floraux sont constitués des parties de la fleur de safran qui ne contiennent aucune des propriétés du safran.
Emballage:
Boîtes en Fer : 2, 3, 4 et 5 g. Taille : 62 mm (longueur) * 98 mm (hauteur)* 22 mm (profondeur) – Taille de la fenêtre : 36 mm (diamètre) Sac à fermeture éclair : scellé pour conserver la fraîcheur du safran 10 boîtes par carton. Taille de la boîte : 130 mm (longueur) * 120 mm (hauteur)* 105 mm (profondeur). PB : 0,5 kg.
Bocal en verre : 10g. Mesures : 5*5*6,7cms. 6 pots par boîte. Mesures de la boîte : 20*14*11ms. PB : 1,00Kg.
