Piment Ancho: Version séchée du poivre poblano, il ajoute une saveur fumée et fruitée à toutes sortes de plats mexicains. Ajoutez-le aux sauces, soupes et marinades pour rehausser sa saveur.
Introduction
Chili Ancho, l’un des piments les plus populaires de la cuisine mexicaine, est l’une des variétés de piment Poblano séché (l’autre est le piment mulato). Une fois que le piment Poblano mûrit sur le sol, devenant rouge, il est récolté. Ce processus de séchage donne à Chile Ancho une durée de conservation beaucoup plus longue dans la cuisine. De la famille Capsicum annuum, on pense qu’il est originaire de Puebla au Mexique, où il est également connu sous d’autres noms: Chile Pasilla Rojo, Chile Color, Chile Ancho Chino et Chile Colorado.
Comment l’appliquer
Le piment Ancho peut être utilisé sec ou réhydraté, entier ou moulu. Il est généralement incorporé avant la cuisson des sauces, mélangé avec d’autres épices ou légumes pour faire une base pour un ragoût ou une soupe, ou saupoudré sur de la viande, de la volaille ou des fruits de mer dans le cadre d’une vinaigrette ou d’une marinade avant la cuisson. Si vous souhaitez les réhydrater avant de les utiliser pour la cuisson, faites tremper les piments ancho dans de l’eau très chaude pendant 15 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. C’est un ingrédient clé dans les marinades, moles et les sauces pour les enchiladas et les salsas; et surtout dans le Mole Mexicano, Asado de Boda o Estofado de Boda pour n’en citer que quelques-uns.
Emballage
Pot en verre Poudre : 45g. Mesures : 5*5*6,7cms. 6 bocaux par boîte. Mesure de la boîte : 20*14*11cms. PB : 1 Kg.
Pot de verre Flocons : 80g. Mesures : 6.25*6.25*8cms. 6 bocaux par boîte. Mesure de la boîte : 20*14*11cms. PB : 1.5 Kg.
Poudre Doypack : 250g. Mesures : 13*22.5cms. 6 sacs par boîte. Mesure de la boîte : 27*18*13cms. PB : 1.6 Kg.
Flocons Doypack : 400g. Mesures : 16*27cms. 4 sacs par boîte. Mesure de la boîte : 27*18*13cms. PB : 1.7 Kg.
Données techniques
Description du produit : Piment Ancho en poudre ou broyé.
Origine : Mexique.
Ingrédients : Piment Ancho.
Aspect et odeur : brun/noir avec un arôme fumé et légèrement épicé.
Applications : Ce piment est destiné à un usage culinaire, notamment pour la cuisson, la pâtisserie, l’application directe et la fabrication d’aliments.
Allergènes : Ce piment ne contient aucun allergène connu ni aucun composant spécifique. Sans gluten.
Additifs : Ne contient aucun additif.