Les piments Chipotle sont des Jalapeños fumés et séchés. Largement utilisé dans la cuisine mexicaine comme garniture ou condiment, il donne une saveur épicée et fumée à tous les plats.
Introduction
Les chipotles sont aussi chauds que les piments jalapeños typiques, qui varient de 2 500 à 8 000 unités sur l’échelle de Scoville. Leur saveur unique, douce et fumée, a des tons de chocolat et de tabac avec un piquant constant, profond et subtil
Les chipotles remontent à l’époque des Aztèques, qui fumaient les poivrons comme méthode de conservation du mesaure. Le nom vient du mot nahuatl chīlpoctli qui signifie « piment fumé ».
Un piment chipotle est un piment fumé sec. Les jalapeños sont conservés dans la brousse le plus longtemps possible et lorsqu’ils ont une couleur rouge profond et ont perdu beaucoup de leur humidité, ils sont cueillis et fumés pendant des jours avec du bois jusqu’à ce qu’ils soient secs, ce qui les transforme en piments chipotle. Il faut environ 10 kilos de jalapeños pour obtenir un kilo de piments chipotle.
Comment l’appliquer
Les chipotles ont une saveur fumée et donnent également cette saveur épicée à tous les plats que vous cuisinez. Ils sont bons à mélanger avec d’autres épices ou sels, dans les soupes, les sauces, la viande et le poisson, ou vous pouvez les réhydrater et les transformer en une merveilleuse marinade.
Emballage
Pot en verre Poudre : 45g. Mesures : 5*5*6,7cms. 6 bocaux par boîte. Mesure de la boîte : 20*14*11cms. PB : 1 Kg.
Pot de verre Flocons : 80g. Mesures : 6.25*6.25*8cms. 6 bocaux par boîte. Mesure de la boîte : 20*14*11cms. PB : 1.5 Kg.
Poudre Doypack : 250g. Mesures : 13*22.5cms. 6 sacs par boîte. Mesure de la boîte : 27*18*13cms. PB : 1.6 Kg.
Flocons Doypack : 400g. Mesures : 16*27cms. 4 sacs par boîte. Mesure de la boîte : 27*18*13cms. PB : 1.7 Kg.
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Données techniques
Description du produit : Chipotle pur en poudre ou en flocons.
Origine : Mexique.
Ingrédients : Chipotle.
Aspect et odeur : brun/noir avec un arôme fumé et légèrement épicé.
Applications : Ce piment est destiné à un usage culinaire, notamment pour la cuisine, la pâtisserie, l’application directe et la fabrication d’aliments.
Allergènes : Ce piment ne contient aucun allergène connu ni aucun composant spécifique. Sans gluten.
Additifs : Ne contient aucun additif.