Pepe di Kampot
Il pepe Kampot è coltivato in modo naturale seguendo i principi essenziali dell’agricoltura biologica nella costruzione e conservazione del suolo, nella gestione dei parassiti e nella conservazione della specie.
Considerato il Re dei Peperoni per i suoi sapori complessi e il suo aroma pungente, a metà del XX secolo era considerato una spezia essenziale per i grandi chef e gli intenditori di ffod in Francia. Ciononostante, si è sbiadito dal mercato mondiale a causa dell’azione del regime del Khemr Rouge. Negli anni ’90 iniziò la sua vasta diffusione. Famoso per il suo aroma forte ma delicato, varia da intensamente speziato a leggermente dolce. Il suo sapore unico è dovuto alla combinazione di diversi fattori: la ricchezza di minerali del terreno, coltivato in una zona tra la montagna e il mare, le abbondanti piogge e il sole e i metodi di coltivazione tradizionali dei contadini. I singoli chicchi di pepe vengono raccolti a mano da agricoltori molto esperti, che coltivano i peperoni senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici.
Benefici per la salute
Pepe di Bolovens
Proveniente da un terroir eccezionale sull’altopiano di Bolovens, a 650 metri di altitudine nel sud del Laos, questo pepe si distingue per l’eccezionale eleganza aromatica, sia olfattiva che gustativa.