Lo zafferano Sargol è un pregiato zafferano persiano tutto rosso con una ricca tonalità rossa e un aroma intenso. Una spezia aromatica e medicinale adatta a molte esigenze di cucina.
Analisi visiva: fili corti di zafferano senza parti gialle.
Analisi di laboratorio (ISO 3632):
| Crocina | Safranal | Picocrocina | Umiditá | Residui Floreali | Residui floreali non solubili in acido | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sargol | >220 | >30 | >80 | <7% | <5% | <0,35% |
| ISO 3632-1 Cat. I | >190 | 20-50 | >70 | <12% | <8% | >1% |
Crocina: composto che dà colore allo zafferano e che viene utilizzato come indicatore della sua qualità. Più alto è il numero: più colore, sapore e aroma porteranno ai vostri piatti e maggiori benefici per la salute del vostro corpo. Un livello elevato indica anche la data del raccolto: l’ultimo raccolto ha valori più alti in quanto le qualità dello zafferano diminuiscono significativamente dopo 2 anni dal raccolto.
Picocrocina: composto responsabile del gusto amaro.
Safranale: composto responsabile dell’aroma, è un efficace anticonvulsivo e antidepressivo e mostra un’elevata attività antiossidante (citotossicità contro le cellule tumorali).
Umidità: L’umidità diminuisce il sapore, l’aroma e la durata di conservazione.
Rifiuti floreali: i rifiuti floreali sono costituiti dalle parti del fiore di zafferano che non contengono nessuna delle proprietà dello zafferano.
Imballaggio:
Lattine: 2, 3, 4 e 5 g disponibili. Dimensioni: 62 mm (L) * 98 mm (L)* 98 mm (L)* 22 mm (A) – Finestra di dimensioni: 36 mm (P). Sacchetto con cerniera: sigillato per mantenere la freschezza dello zafferano. 10 lattine per scatola. Dimensioni della scatola: 130 mm (L) * 120 mm (L)* 120 mm (L)* 105 mm (A). GW: 0,5Kg.
Vaso di vetro: 10g. Dimensioni 10g: 50 mm (L) * 50 mm (L)* 50 mm (L)* 67 mm (A). 6 barattoli per scatola. Dimensioni della scatola: 200 mm (L) * 140 mm (L)* 140 mm (L)* 110 mm (A). GW: 1,00Kg.
