DAMUNE est une entreprise qui conditionne et distribue du safran, du poivre, du sel, du piment et des sucres de première qualité, d’origines diverses, soigneusement sélectionnés et présentés pour sublimer les créations gastronomiques les plus diverses.

Sels Gastronomiques du Monde Entier

Une large sélection de sels premium 100% naturels provenant de différentes parties du monde. Avec des arômes, des textures, des saveurs, des couleurs et des formes différentes, ils subliment une grande variété de plats, aussi bien pendant la cuisson que dans leur finition. En savoir plus…

Poivre de Kampot – Cambodge

Considéré comme le roi des poivres en raison de ses saveurs complexes et de son arôme piquant, il était considéré comme une épice essentielle par les grands chefs et les connaisseurs en France au milieu du 20e siècle. Néanmoins, il a disparu du marché mondial en raison des actions du régime des Khmers rouges. Dans les années 90, une vaste campagne de revente a été lancée.

Célèbre pour son arôme à la fois puissant et délicat, il varie d’intensément épicé à légèrement sucré. Sa saveur unique est due à la combinaison de plusieurs facteurs : la richesse en minéraux du sol, cultivé dans une zone située entre les montagnes et la mer, l’abondance des précipitations et du soleil et les méthodes de culture traditionnelles des agriculteurs.

Les grains de poivre sont cueillis à la main par des agriculteurs très expérimentés, qui cultivent les poivrons sans utiliser de pesticides ni d’engrais chimiques.

Piments

Une sélection de différents piments.

Les chili habaneros portent le nom de la ville cubaine de La Habana, car c’est là que se faisait le commerce de ce piment. Il pousse principalement dans la péninsule du Yucatan (Mexique), d’où il serait originaire. Lorsque les Espagnols l’ont découvert, ils l’ont répandu partout dans le monde. Au XVIIIe siècle, les taxonomistes pensaient qu’il était originaire de Chine et l’ont donc appelé « Capsicum chinense » ou « poivre chinois ». Avec sa chaleur à couper le souffle, sa saveur fruitée et d’agrumes et son arôme fleuri, il est devenu un ingrédient apprécié dans de nombreuses préparations, y compris les sauces piquantes et autres aliments épicés.
Un piment habanero moyen est environ 45 fois plus piquant qu’un piment jalapeno moyen. En savoir plus…

Sucre Candi en Bâtonnet

Sucrez vos boissons de manière naturelle et saine avec nos bâtons de sucre candi (chaque bâton contient 8 g de sucre). Moins transformé que le sucre blanc ordinaire et contenant 20% de calories en moins, le portefeuille est composé de :Cristal, Safran, Cannelle, Cardamome, Cumin, Gingembre, Hibiscus, Citron et Menthe. En savoir plus…